500ml炸油

　　300g上肉或夹心肉

　　适量干蜀粉（沾肉用）

　　1粒灯笼椒

　　1粒蕃茄（切角）

　　1粒洋葱（切角）

　　100g黄梨（切角）

　　腌料：

　　1/2小匙盐，1/2小匙糖，1小匙蚝油

　　1/2小匙麻油，1粒鸡蛋，1大匙1花雕酒

　　1小匙苏打粉，3大匙水

　　汁料：

　　1大匙酸梅酱，3大匙蕃茄酱

　　1大匙辣椒酱，1大匙糖

　　1小匙盐，1/2大匙白醋

　　100ml水

　　1、把肉切成半寸厚，然后用刀背拍至松，切粒，加入腌料拌均腌30分钟。

　　2、腌好的肉沾上干蜀粉，放进热油炸至金黄色，捞起沥干。

　　3、留1大匙油，爆香灯笼椒、蕃茄、洋葱和黄梨，再倒入汁料煮至浓。

　　4、最后加入炸脆的肉，拌匀便可上桌享用。