牛蹄800克，鸭掌10个，鸽蛋10个，虾蓉150克，鲜汤、酱油、白糖、盐、淀粉各适量

　　1、牛蹄初加工成形后加入鲜汤调味上色，入锅焖烂。鸭掌煮熟脱骨，抹虾蓉，镶上熟鸽蛋蒸熟。

　　2、取加工好的牛蹄装盘，鸭掌围边，勾芡，淋明油即成。

　　特点

　　色泽红亮，造形逼真，鲜咸软糯，营养丰富。

　　张汉华 (湖北)