简介 很喜欢羊奶制成的乳酪。没时间去买Ricotta，就用Montrachet羊乳乳酪代替。这款乳酪塔比ㄧ般起司蛋糕多点香醇，少了点酸味。食谱改自日本厨师鲇田淳治的食谱。 更多隐藏版，请详我的FB：https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true 材料低筋面粉150g 无盐奶油90g 白砂糖60g 全蛋(打成蛋液)18g 蛋黄10g 柠檬屑1/2颗 盐1小撮 Montrachet羊乳乳酪200g 卡式达酱50g 鲜奶油65g 白糖15g 葡萄干或其他果干45g 全蛋(打成蛋液)25g 内径15cm圆形烤盘1个做法1

　　 所有材料先秤好重量。制作塔皮：1. 将过筛的面粉放进大盆中。中间挖个洞，放入稍稍软化的奶油。用手将面粉和奶油揉捏开来。2. 加入柠檬屑，搅拌。3. 分次加入蛋液。4. 揉面团成型。

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　　 杆面台上洒上低筋面粉，将面团整成长椭圆型。放入冷藏室，冷藏ㄧ小时。

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　　 制作内馅：将所有材料放入大盆。用刮刀将乳酪切成小块，所有材料充分搅拌。盖上保鲜膜，入冷藏室。

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　　 塔皮料取出后，杆面台洒上大量低筋面粉，杆成大片圆形塔皮。放入塔模后，去除多余的边。塔内用叉子叉出ㄧ些孔。※ 烤箱同时160度Ｃ预热。

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　　 多余的面团，又揉成团，杆平。切成ㄧ条ㄧ条。在板子上，编成网子状。

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　　 模子倒入内馅，将网状面皮(步骤5）放上。入烤箱，160度C，50分钟，或烤到表皮金黄。

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　　 烤好时，乳酪还很软，先不要倒出模子。先放脚架上放凉。再放入冰箱充分冰冷后，再倒出模子。

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　　 也可用小模型烤，不用加上面的塔皮也可～

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　　 是非常好吃的乳酪塔，不同于ㄧ般的美式cheese cake喔～！