主料：羊蹄肉1000克，

　　辅料：青蒜25克，

　　调料：味精2克，料酒10克，酱油25克，糖色5克，玉米淀粉25克，香油75克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，八角2克

　　1.将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净；

　　2.羊蹄一切两开，整齐地码放盘内；

　　3.青蒜洗净切段；

　　4.坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；

　　5.加入料酒、白汤、酱油烧开；

　　6.捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味；

　　7.移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁；

　　8.淋入香油，翻转过来，装入盘中；

　　9.勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。