豆腐1块，猪肉馅150克，水发木耳、胡萝卜各50克。调料油1大匙，酱油1／2匙，精盐、味精1／3小勺，花椒面1／4小勺，葱、姜未少许，淀粉适量。

　　1、猪肉馅剁成泥状，木耳、胡萝卜均切成细丝备用。

　　2、将豆腐搅碎，加入肉泥、精盐、酱油、葱、姜末，花椒面、水淀粉、味精，调拌成稠糊状，挤成丸子，均匀地沾上一层木耳、胡萝卜丝，装在盘内，上屉蒸至熟透，取出把汁滗入小碗中。原汁加入精盐、味精上火烧开，用水淀粉勾薄芡，淋明油，浇在”绣球豆腐”上即可。

　　材料替换

　　用大虾泥替换豆腐，增加干贝丝，称为绣球干贝。

　　口味变化

　　调味料用蒜油、红油，称蒜香红油绣球豆腐。