酥皮忌廉鸡汤食谱的做法
发布时间:2019-03-10 10:36:26
简介 破开酥脆的酥皮是热热的鸡肉忌廉汤! 香浓的味道,好幸福呀~ 材料鸡脾肉/鸡扒3块. 盐1/2茶匙. 黑胡椒碎1/4茶匙. 洋葱1个. 红萝卜1/2条. 蒜蓉1汤匙. 中筋面粉50克. 无盐牛油30克. 鸡汤/清汤400毫升. 水200毫升. 淡忌廉200毫升. 盐. 黑胡椒碎. 酥皮1片.做法
洋葱和红萝卜切粒备用。鸡脾肉/鸡扒去皮切粒,加入盐、黑胡椒碎和油醃20-25分钟。 中火加热镬,倒入油,再放入鸡脾肉爆香3-4分钟,取出备用。原镬加入油,爆香洋葱约1分钟至金黄,再放入蒜蓉、红萝卜、盐 1/3茶匙和黑胡椒碎1/6茶匙,以中火炒2-3分钟。加入无盐牛油炒至溶化,再加入面粉快速炒拌。 逐少加入水和鸡汤/清汤,拌匀,加入鸡肉,盖上镬盖以中小火煮4-5分钟。逐少加入淡忌廉,拌匀,试味,可自行加入盐和黑胡椒碎调味。
将忌廉汤倒入焗杯,切出相应大少的酥皮。于焗杯边缘扫上蛋液,盖上酥皮,再薄薄扫上蛋液。预热焗炉200’C,焗15-20分钟,完成!