简介 用绍兴酒醃渍过的味道特别香， 花椒的『麻与香』也是很令人着迷， 真的建议大家，一次可以多醃个几只囤放在冷冻库里， 没时间做菜时或是像现在天气热懒得做菜时， 抓个一只出来放进电锅蒸一下，马上就可以大快朵颐了。 材料

　　去骨鸡腿肉 2只,＜醃肉酱料＞ ：,绍兴酒 1.5大匙,花椒粒 1大匙,盐巴 2茶匙

花椒鸡腿的做法

　　鸡腿肉洗净擦乾，切除白色脂肪球后用绍兴酒抓码醃渍备用。

　　 冷锅加入少许炒菜油，小火加热后放入花椒粒和盐巴炒至香味传出后，熄火取出。

　　 将作法（2）炒好的花椒盐均匀涂抹于鸡腿肉，抓码醃渍半天～一天备用。

　　 将附着于鸡腿肉上的花椒粒剔除，放入蒸盘，再放入电锅，电锅外一杯水蒸煮至开关跳起再焖5～10分钟。

　　 腿肉放凉后再进行切片即完成。