简介 今日的沙茶料理不太一样，因为多加了两样『秘密武器』。 那就是...... 『咖哩』 和 『乌醋』。 咖哩、乌醋、沙茶？！？！ 乍听之下这三样东西听起来很不搭嘎， 但却可以让沙茶酱的口感层次提升不少，大家可以动手做做看。 材料去骨鸡腿肉2只 马铃薯1颗 干香菇8朵 洋葱1/2颗 小黄瓜1条 辣椒1根 蒜末1大匙 姜末1大匙 ＜醃肉酱料＞： 盐巴少许 米酒1大匙 太白粉少许 ＜调味料＞： 沙茶酱（不要油）2大匙 酱油1大匙 乌醋1大匙 咖哩粉1大匙 糖2茶匙 米酒2大匙 烹大师适量 香菇水50c.c 高汤100c.c做法1

　　 鸡腿肉洗净擦乾，去除白色脂肪后切成大块，再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。 马铃薯去皮后切成大块状，在活水下冲洗数次至水呈干净透明状，捞起沥干后再放入电锅蒸熟备用。 干香菇洗净泡水变软后对切、洋葱切片、小黄瓜切成0.5cm圆片、辣椒斜切片备用。 热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎腿肉至两面金黄后取出备用。 原锅利用鸡油将洋葱炒至透明，再加入香菇炒至香味传出。

2

　　 将食材推至锅中一旁，爆香蒜末、姜末、辣椒，再放入鸡腿肉、马铃薯翻炒。 加入咖哩粉炒至香味传出，再放入其余的＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后，转小火盖锅焖煮15～20分钟。

3

　　 加入小黄瓜拌炒均匀，最后大火收干酱汁即完成。