榨菜黑木耳肉丝面的做法
发布时间:2019-03-10 10:51:05
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准备食材。榨菜,泡水20分钟去除盐份,沥干水份备用。葱,切成葱段和葱花。蒜头,切成蒜末。黑木耳,切成丝备用。
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肉丝,放入醃料中,用手抓匀,醃10分钟(左图)。锅中倒入适量油,待油热后,放入榨菜和蒜末拌炒一会,然后盛起来备用(右图)。
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【高汤制作】汤锅中倒入适量油,放入葱段爆香,接着加入1200C.C的水煮沸,加入酱油、盐、昆布粉、白胡椒粉调味即可。
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锅中倒入适量油,待油热后,放入肉丝拌炒,炒到肉色变白时,加入刚才盛起的榨菜下去拌炒(左图),接着再放入黑木耳下去拌炒,并放入1大匙酱油和2大匙高汤,拌炒至食材熟即可(右图)。
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汤锅加入适量水,待水煮沸时,不用解冻直接放入【南侨赞岐】北方河南烩面,待面体散开,约煮2分钟即可捞起来放入碗中。
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接着放上适量榨菜黑木耳肉丝、葱花、蛋黄,并淋上高汤,「榨菜黑木耳肉丝面」完成了。食用时将蛋黄弄碎一起食用,更增添滑润口感,很好吃。