简介 黑糖是没有经过进一步的精致化过程，保留了甘蔗当中的许多矿物质营养，就是许多专家推荐的粗食概念。黑糖有许多铁质、钙质、镁、叶酸、胺基酸等，是女性圣品。但还是热量高，须适当摄取，直接饮用味道好，加入简单的料理增添风味。 黑糖加入面粉里，加上多种坚果搭配，好吃又养生~ 老面作法参考https://icook.tw/recipes/107470 材料核桃适量 南瓜子适量 杏仁片适量 白芝麻适量 蔓越莓适量 中筋粉400g 水200g 黑糖30g 植物油8g 盐3g 速发酵母4g 老面80g做法1

　　 将面团材料一液体、面粉、酵母、老面放入面包机启动打面团程序，打至剩12分时加入坚果一起揉打至时间到。核桃、南瓜子、杏仁片如果是生的要用烤箱190度烤7-10分有香味即可。

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　　 取出用手揉5分让坚果分布均匀，滚圆休息5分。

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　　 将面团搓揉成长条型，切割58-60g一个。

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　　 将切割好的剂子，向中间捏合收紧

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　　 收口朝下，放在桌上，手弓起将面团滚圆

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　　 将滚圆的面团，间隔排列在蒸笼里，发时蒸时都会变大，间隔排列才不会黏在一起。

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　　 盖上盖子，夏天发酵30-40分，冬天发酵40-50分，天冷可加温水帮助发酵，发至1.5-2倍大，看起来澎澎绵绵的即可。

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　　 发好，在电锅内放1.6杯水将蒸笼放上，盖子绑布夹一根筷子透气，按下开关蒸至跳起焖5分，慢慢提高盖子透气2分，拿开盖子慢慢提起第一层蒸笼透气2分再拿开，第二层也是如法炮制

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　　 只要步骤对，就会有澎澎不皱的馒头喔！