4头虾16个，羊肚菌、芥胆、鱼胶各50克，西兰花30克，盐、味精、高级清汤各适量

　　1、将虾去头、尾，洗净，上浆，腌制5分钟。

　　2、羊肚菌发好、洗净，用清汤煨15分钟。

　　3、将鱼胶挤入羊肚菌内，与加工好的西兰花一同摆盘，虾球滑油，放入盘中央即成。

　　特点

　　色泽亮丽，造型美观大方。

　　张亚林（河南）