简介 炸酱做好可以放很多天，赶时间的时候就做碗炸酱面，简单又好吃。这个炸酱是我自己比较喜欢的酸甜口味。 材料

　　五花猪肉，虾仁，皮蛋，普通挂面，姜，蒜，辣椒，醋，糖，酱油，酸辣面调料

虾仁皮蛋炸酱面的做法

　　1、先做炸酱：五花肉剁碎，姜蒜辣椒剁碎。

　　2、热油（油要多一点），先爆香姜、蒜、辣椒，然后放肉碎一起翻炒。

　　3、再加盐、酱油、酸辣面调料、糖，快出锅时放醋。

　　4、最后用盛有生油的碗装酱，这样炸酱留的久。

　　5、然后煮面：水开了放面，再放拨好的虾，还有皮蛋，加一点盐。

　　6、熟后捞出，将面放进事先准备好的凉开水里。

　　7、然后滤掉水，装碗，往碗里放虾蛋和炸酱，拌匀即可食用。

小诀窍

　　1、虾最好是新鲜的，拨壳挑虾线后口感较好。

　　2、五花猪肉做酱最好，带有肥肉口感不硬。