芝麻花生椒盐酥的做法
发布时间:2019-03-10 09:28:27
材料
中式酥皮:中筋面粉150克,花生油38克,白糖10克,奶粉10克,鸡蛋25克,45克
油酥:中筋面粉110克,花生油55克
馅料:黑芝麻30克、白芝麻30克 花生40克 面粉100克盐3克 花椒粉3克色拉油10克,鸡蛋清一个
芝麻花生椒盐酥的做法1、油皮所需原料,中粉过筛入盆中,加入鸡蛋和清水,加入花生油,盐,糖,奶粉搅拌,搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜
2、将油酥所需料混合搅拌成面团,用保鲜膜包好
3、将做好油皮和油酥入冰箱冷藏,1个小时左右即可。
4、芝麻花生提前炒熟,面粉提前炒熟,花生切碎,将所有馅料混合一起拌匀,盐和花椒粉按自己口味控制,油脂要慢慢加入,能捏成团即可,馅料分每个20克
5、冷藏结束,将油皮每个分25克,油酥每个分15克,将油酥放在油皮上,用油皮包裹油酥,包好滚圆。将面团擀长,卷起,卷起后再次擀长,卷起,最后卷起后,盖保鲜膜醒发10分钟左右
6.擀成圆形包上馅料压扁擀圆,用牙签表面扎眼以便考的时候排气
7.放入烤盘中,表面刷蛋液,撒上黑芝麻
8.烤箱提前预热,170度烤20-25分钟,具体按自己烤箱设置哦