简介 在家就可以用秋葵DIY作泡菜，只需要用到秋葵跟盐巴而已。自然发酵的秋葵酸脆可口，没有秋葵的涩味与黏液，更有活菌能让你的肠道更健康。 其实绝大多数的蔬菜都可以发酵，也不必另外添加菌种，只需要利用植物表面的乳酸菌即可。发酵过后的蔬菜更够保存更久(这是人类还没有发明冰箱之前主要保存食物的方式)。 现在我们就用夏季盛产的秋葵作发酵吧! 材料秋葵300g 辣椒2根 蒜头2瓣 卤水(5%之盐水)1份做法1

　　 洗净秋葵，后阴乾，或过冷开水去除生水

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　　 准备调味辛香料

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　　 将材料塞到玻璃罐中，越紧越好。(玻璃罐须冲热水消毒)

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　　 加入盐度为5%的食盐水作为卤水，至盖过秋葵。(详细原理及卤水制作请见blog)

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　　 静置5~7天即可食用。(更多自然发酵蔬菜及制作原理请见blog)