山药1大根约750克，盐适量，白醋1-1.5汤匙，白糖1汤匙，葱丝少许（装饰用）

　　将山药去皮后，切长短，在切成5毫米后的片，再切成长条，用清水泡一泡。

　　炒锅烧热后，放入约2汤匙油，然后将山药从水里捞出放入翻炒。

　　炒山药是，适量翻动几下就好了，加入少许盐调味。

　　如果锅里太干，可以加2-3汤匙清水。

　　翻炒大约2-3分钟后，看见山药开始变透明时，加入白醋和白糖，翻炒均匀，即可出锅。（可以尝尝，山药应该还是脆脆的）

　　此时的汤汁应该比较粘稠，就不需要勾芡了。

　　将山药条排入盘中，浇上汤汁，撒上葱丝作装饰即可。