简介 吃阳春面习惯了有卤味，除了海带跟豆干外，猪头皮更是少不了，每每到外用餐总得来上一盘。到市场买了才知道，原来猪头皮并不贵，可是在外头吃却不便宜，小小一碟就得30元。喜爱吃猪皮或是猪头皮的朋友一定知道，若是看到上头有毛，实在是很扫兴，就像吃鱼吃到鳞片的意思一样，卤之前一定要仔细检查过喔！ 材料

　　猪头皮 1块,葱 3根,姜 1块,辣椒 1个,卤包 1个,酱油 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙

香卤猪头皮的做法

　　1、葱切段及珠、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。

　　 2、取锅川烫猪头皮后捞起。

　　 3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的猪头皮略为翻炒，放入调味料及适量水（高于食材），待滚后改小火煮约30分钟。

　　 4、将作法3放凉切片，放上葱珠即可。