材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许

　　1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。

　　2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。

　　3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。

　　4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。

　　5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。

　　6、撒上葱花装盘即可。

　　POINT

　　1、腊鸡腿要带皮炒制才有风味。

　　2、腊鸡腿水分含量要足，如不足可采用过油的方法。