鸭子1只（约650克）大葱8根生姜1小块淀粉适量料酒2大匙红糟3大匙精盐2小匙白糖2小匙

　　1.鸭洗净剁块，放沸水中汆烫5分钟后捞出沥干；姜、葱洗净切末；

　　2.锅内放油，烧热，爆香姜、葱，加入红糟及鸭炒香，淋入料酒，盛起放入砂锅内；

　　3.往砂锅内加入盐和水，煮沸，改小火煲约1小时，下糖调匀，再煲约10 分钟，取出葱不要，下淀粉勾芡即可。

　　注意

　　色泽美观，鸭烂味浓。煲鸭肉时要经常翻动，以防砂锅糊底。