简介 原作法是加入酒酿，改以谷盛醇米霖替代，有异曲同工之妙，甚至可增加辣椒酱汁的色泽，使其更红润更光亮。 材料虾仁220g 蒜头5粒 姜38g 葱1根 辣豆瓣酱2大匙 番茄酱1大匙 谷盛醇米霖1大匙 米酒1大匙 太白粉水2茶匙 蛋清1/2个 盐少许 太白粉2茶匙做法1

　　 虾仁洗净去沙筋，由背部划一刀，再以纱布将水分吸干后，醃料先拌匀

2

　　 醃料加入虾仁抓拌，醃5分钟。

3

　　 姜、蒜切成末，葱切花。 热锅，虾仁下锅以温油炸，虾仁炸熟后捞起。 姜末、蒜末下锅爆香，加入辣豆瓣酱炒至香味溢出且油汁呈红色，再加入番茄酱、醇米霖、米酒及虾仁下锅略炒后，加入太白粉水勾芡。 起锅前放上葱花，淋上醇米霖拌炒数下即可起锅。