草鱼肉，寿司紫菜，鸡蛋，青椒，胡萝卜，盐少许，葱，姜，鸡精，料酒

　　1.将草鱼肉剁成鱼茸

　　2.加入料酒、盐、葱姜末、鸡精

　　3.用筷子搅打均匀上劲

　　4.胡萝卜、青椒切成长丝待用

　　5.鸡蛋磕入碗里，打散

　　6.平底锅刷薄油，将鸡蛋摊成蛋皮

　　7.寿司帘上铺上紫菜

　　8.紫菜上放上鸡蛋皮

　　9.在蛋皮上均匀地抹上一层鱼茸，不要太厚

　　10.在两边分别摆上青椒丝和胡萝卜丝

　　11.分别从两端向中间卷起来

　　12.将卷好的蛋卷包上保鲜膜固定

　　13.蒸锅加水烧开后，放入蛋卷蒸制10分钟左右取出

　　14.将蛋卷晾凉后切片装盘即可