寿司饭250克，熟八爪鱼、寿司姜、芥末、香葱各适量。

　　1、把熟的八爪鱼爪洗净切成3.5厘米x2厘米的片，放入盘中备用。

　　2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团，在饭团上放一点芥末。

　　3、把饭团放入盘中，有芥末的一面朝上，再把八爪鱼片放在饭团上握紧，用寿司姜、香葱花装饰即可。