简介 用泰式甜酸酱取代蕃茄酱、糖、醋繁复的酱料，同样做法也能换成猪梅花或者鸡腿肉。 材料冷冻鲷鱼片270g/一片 红甜椒10g 黄甜椒10g 青椒15g 蒜头适量 地瓜粉/面粉适量 盐、糖、白醋适量 泰式甜酸酱3大匙 盐1茶匙 糖1茶匙 白胡椒粉适量 米酒1大匙做法1

　　《备料》鱼片用纸巾擦干表面水分后纵向切一半，横向切约2公分宽。三色彩椒切大约1公分的菱形片（或不规则也可以啦！）蒜头切碎。

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　　鱼片用醃料拌匀后放置。

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　　将三色彩椒放入同一个碗，用热水泡约30秒后把热水倒掉。

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　　另一个大碗装地瓜粉/面粉，把醃过的鱼肉沥干或稍微擦拭干净水分后放入，尽量让每一片鱼肉都有沾到薄粉。

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　　炒锅倒入一大匙油，开中火，油开始出现油纹时，把4的鱼片放入，每面都煎有金黄色就把鱼片推到锅边或另放一个碗。

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　　这时候锅内应该是有浅浅的一点油，中间部分放入蒜末炒出一点香气后，在蒜末上倒入甜酸酱拌匀，酱料稍微有起泡后，跟鱼片拌匀，再倒入三色甜椒拌匀，试味道后可以加入适量白醋或糖调整成喜欢的味道。

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　　起锅完成。