简介 面条喜欢怎么吃？清汤？浓汤？水煮？锅炒？冬天我喜欢浓郁的汤汁煮面，味增、香辣、冬阴功或者是咖喱，来者不拒。味增喜欢放鱼丸、香辣喜欢放肥牛、冬阴功和咖喱喜欢放北极虾。逛进口超市，看到连刀削面都有卖的，就好奇是怎么一个味道，没想到煮完以后，跟鲜刀削不分伯仲。而且比鲜刀削更薄，口感更软，更容易入味。刀削面是中华风味的面条，我把它与浓浓异域娘惹咖喱搭配，结合多元化的汤底味道，组合成一碗滋味无限的娘惹咖喱刀削面。而在面条中我首选北极虾，因为虾的鲜味配合咖喱和椰浆，更有英国风味。选北极虾建议选择野生北极虾，捕捞100%纯天然，肉质紧密，口感微甜。这些煮熟的北极虾没有使用任何添加剂。野生北极虾在捕捞上船后，用新鲜的海水立即煮熟，并在零下30度的环境中冷冻，因此野生北极虾可以解冻即食。解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，不用浸泡在水中解冻，尤其不要浸泡在日水中解冻，那样会使北极虾原本的鲜美味道流失。解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。 材料

　　北极虾10个，菜心3棵，刀削面50g，椰浆50ml，马来娘惹咖喱20g

野生北极虾娘惹咖喱刀削面的做法

　　1、菜心可以用油菜代替，只要是绿色蔬菜即可。

　　2、刀削面我用的是台湾出品的，味道不错，煮出来造型也好看。

　　3、锅烧热，少许油润一下锅，放入咖喱酱炒香，加入清水煮沸后放入椰浆煮开。

　　4、放入面条煮软。

　　5、待面条煮至快熟后，放入北极虾一起略煮片刻。

　　6、最后放入青菜入锅，关火，用余温烫熟青菜。

小诀窍

　　1、娘惹咖喱酱可以替换成任何自己洗好的口味，比如红咖喱或者冬阴功酱。

　　2、如果没有椰浆，可以用牛奶代替，不过味道会逊色一些。

　　3、刀削面比较吸水，可以汤汁多一些。

　　4、刀削面的口感和普通面条口感不同，面条更容易入味，吃起来也更有滋味。

　　5、由于北极虾在打捞之前已经用水焯至半熟，所以比用久煮。