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白市驿板鸭的做法

发布时间:2019-03-10 06:31:07

  白市驿板鸭的做法

材料

  烟熏白市驿板鸭1只约600克,竹篱一块。调料香油10克,白糖5克,色拉油1000克。

白市驿板鸭的做法

  板鸭洗净,将白糖撒在鸭身上,入笼,大火蒸40分钟至熟,入六成油温中火炸2分钟至酥皮起锅,改刀成3厘米宽的块,按鸭原形装入铺有竹篱的盘中,刷上香油即成。

小诀窍

  特点

  干香适口,回味悠长。

  说明

  这个菜一直很旺,是正宗川菜的代表。用肉质肥美的土鸭为料,经传统密制、烟熏而成,香味浓郁。

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  白市驿板鸭因产于巴县白市驿镇而得名,已有100多年历史,鸭形呈蒲扇状,色泽金黄,清香鲜美,余味无穷。烟熏板鸭则是板鸭初加工厂家加工后的。

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