虱目鱼 两片,姜片 数片,豆豉 1小匙,味霖 1大匙,酱油 2大匙,水 适量

　　热锅加入些许油, 加入姜片爆香

　　 放入虱目鱼(我是鱼皮向下放入), 盖上锅盖(防油爆),不要急着翻面,试着用锅铲动一下鱼身, 翻面煎到两面金黄

　　 放入豆豉, 味霖, 酱油, 水(要高过鱼身)

　　 小火煮到汤汁收干即可盛起