简介 梅菜焖猪肉，十分搭界，散发着清香的梅菜，正好能吸入鲜美的肉汁，下饭好菜，有点遗憾的是没找到带皮的五花肉，没皮也要做啦，切大块一点补救一下嘛。

　　材料

　　主料：五花肉约400克，梅菜1扎。

　　辅料：生姜数片。

　　调料：红糖粉2大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蚝油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙。

五花肉焖梅菜的做法

　　一、用冷水隔夜泡梅菜；

　　二、泡后洗净，开中大火，锅热放底油，加入梅菜，把梅菜煸干，盛起备用；

　　三、把猪肉切块备用；

　　四、开大中火，锅放底油，加几姜片，加入红糖粉1大匙，慢慢炒至中褐色；

　　五、倒入肉块，大火翻炒至出油；

　　六、放红糖粉1大匙、生抽2大匙、老抽1.5大匙、蚝油1大匙、干辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，稍翻几下；

　　七、放水没肉面；

　　八、大火翻滚；

　　九、盖锅盖5-7分钟；

　　十、倒入梅菜，翻几下；

　　十一、大火收汁；

　　十二、收汁至浓稠，试味，出锅，开饭，Enjoy !

小诀窍

　　一、梅菜一定要预先煸干，才能更好地出味和吸汁；

　　二、此菜属红焖菜类，要够咸和够甜，味不够会失色许多。