简介 做日本料理经常会用到的万用汤底，非常简单，做好可以冷藏或冷冻储存留着慢慢用。 材料昆布14克 水1公升 鲣鱼片40克做法1

　　以微湿的布轻轻抹走昆布上的灰尘。

2

　　把昆布放入锅中，倒入水，浸泡30分钟。

3

　　以中小火加热，在水开始滚起时取出昆布。

4

　　待水完全滚起后关火。把鲣鱼片加入锅中浸泡2分钟。

5

　　把厨房纸巾放在网筛中，倒入高汤过滤，以隔除高汤中的鲣鱼片。

6

　　把鲣鱼片中的剩余的高汤按压出来即成。