主料：长茄子1个，肉馅80g，圆葱碎5g，西芹碎5g

　　调料：盐1g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g，俄力冈0.1g

　　1、将茄子切成夹刀片备用。

　　2、将肉馅加入盐、胡椒粉、俄力冈等调味。

　　3、将肉馅镶入夹刀片中作成茄盒穿成串。

　　4、煎盘放橄榄油烧热，将茄串煎熟装盘，配酸黄瓜角，煮胡萝卜条，炸土豆，渍紫菜丝、煮玉米粒即可。

　　在调制猪肉馅时，多加一些汤调匀保持肉的嫩度。