简介 小时候我最喜欢吃的就是昌鱼，因为骨头少，吃起来方便。现在却难得机会吃一下，一是球球不爱吃海里的东西，二是每次炸鱼都搞得我的厨房很是狼狈，我要再化1个多小时来收拾残局，所以我买鱼能蒸就尽量蒸之。但海鱼蒸起来，球球定是碰都不碰，所以今天牺牲我的厨房，做干烧昌鱼。这个做法里用了醪糟,酸甜的醪糟酒即有去腥的作用,也能化解豆瓣的咸辣,颗颗米粒就当它们是山寨的肉末吧. 材料

　　原料：昌鱼2条，葱一根，姜一块，蒜二瓣，调料：腌鱼：盐半小勺，淀粉2小勺，干烧料：油3大勺，豆瓣1大勺，料酒2勺，生抽1勺，白糖2勺，醪糟3大勺，香醋1小勺，香油1小勺

让我们年年有余--川式干烧鲳鱼的做法

　　1，将鱼洗干净，撕去腔内的黑膜，用厨房纸抹干

　　2，用盐将鱼两面均匀抹上后晾半小时，再拍上干淀粉

　　3，锅内加用，将鱼两面炸透捞起

　　4，锅里留底油，加豆瓣酱，葱姜蒜末，料酒，生抽，白糖翻炒均匀后将鱼盛入，加水盖住鱼开大伙煮

　　5，待汤汁收去1/3后，加醪糟继续煮

　　6，待汤汁再收去1/3后，将鱼盛出，在锅中剩余汤汁里加香醋，香油和葱花，搅拌均匀后淋在鱼身上

小诀窍

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