（做 10-12只）

　　馅料：

　　300 gms 火鸡肉/或鸡肉 （切丁/或剁碎）

　　10 朵香菇 （泡开切丁）

　　1 粒洋葱 （切碎）

　　1 tbsp 蒜蓉

　　1/2 杯青豆

　　2 大匙叉烧酱

　　1 tsp 酱油/生抽

　　1/2 茶匙 黑酱油

　　一点胡椒粉

　　1 茶匙 芡粉

　　水油皮：

　　250 克 面粉 （All Purpose Flour）

　　120 克 无水奶油 （Ghee/Clarified Butter）

　　2 tbsp 糖

　　1/2 tsp 盐

　　4 1/2 tbsp 水

　　油皮：

　　90 克 面粉

　　70 克 无水奶油 （Ghee/Clarified Butter）

　　其他：

　　1 只 蛋 （打散刷表皮用）

　　1 大匙 芝麻 （装饰用）

　　先准备馅料。。

　　先把材料该切丁的切丁，该切碎的切碎。锅里下两大匙油，先把蒜炒香，再把洋葱加入炒软，然后加入香菇，炒香。

　　加入火鸡肉，炒散，加入黑酱油，叉烧酱，酱油，胡椒粉，翻匀，炒至肉变色，加入青豆翻匀，勾芡炒匀。把馅料盛起，冷藏3-4个小时。

　　然后准备水油皮，把所有材料揉成一个面团，放一边饧面至少30分钟。油面则只需要在做酥皮之前把无水奶油和面粉稍微混合就好了，不要揉它，揉太厉害了会变得很粘。

　　半个小时后，把水油面分成10-12份，油面也一样。

　　把水油面擀开，包入油面，放一边饧面15分钟。再擀开，卷起，把卷起的面皮又饧面15分钟。

　　然后把卷起的面皮打横擀开2-3寸，然后打直擀长，再卷起。直接把尾端对折，形成一个拱形，收口捏紧，成球状。摆一边再饧15分钟。

　　注：基本上，等所有的水油面和油面都包好，差不多第一个包好的酥皮已经饧有十分钟的样子了。再稍微等等，就可以开始把第一只酥皮进行下一个步，每个步骤重复这样循环。这样就比较节省时间。

　　擀开酥皮包入馅料，包法跟一般做包子一样。等所有的包子都包好的时候，预热烤箱至 390 F （200 C）。

　　打散一只鸡蛋，刷到包子表面，撒上一些芝麻装饰。入烤箱烤 28-30分钟，至表皮呈金黄色。冷却就可以吃了。

　　注： 包馅料的时候要注意不要让馅汁沾到面皮，不然烤的时候会很容易开口。