鸭肉600克酸菜150克红辣椒2个生姜1小块大蒜2瓣干辣椒2个食用油40克酱油1小匙料酒2大匙精盐2小匙味精0.5小匙

　　1.鸭肉洗净、剁块；姜洗净、切片；把鸭、姜片一起放入沸水中煮30 分钟，捞起；

　　2.大蒜洗净切末；红辣椒去蒂、籽后切段；干辣椒洗净切段；

　　3.锅中倒油烧热，爆香姜片和蒜末，放入鸭块拌炒均匀，加入酸菜、红辣椒、干辣椒、料酒和适量水，用小火烧15 分钟，再加酱油、盐、味精炒熟即可。

　　注意

　　浓香味美，开胃下酒。煨制的时间要稍长一些，才能使酸菜和鸭肉相互入味。