里脊肉200克鸡蛋2个面粉100克面包糠100克食用油500克（实耗80克）酱油2小匙料酒1大匙胡椒粉小匙椒盐适量精盐1小匙味精0.5小匙

　　1.将肉洗净切条，放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油拌匀腌制30 分钟；

　　2.将鸡蛋打入另一碗中搅匀；将肉条先蘸上面粉、鸡蛋液，再蘸匀面包糠；

　　3.锅内放油，油温升至五成热时，将肉条放入锅中，炸至金黄色后捞出装盘，食用时可蘸椒盐。

　　注意

　　色泽金黄，外酥里嫩。炸里脊时油温不能过低，防止面包糠脱落。