简介 凉拌小黄瓜和香辣大头菜（http://icook.tw/recipes/20097） 这两道都是娘家妈妈教我的简易上手的凉拌菜，也是我在炎夏时最常做的爽口凉拌菜。冰冰凉凉、清脆爽口的凉拌小黄瓜，是最佳的开胃菜。??ｖ(⌒ｏ⌒)ｖ?? 材料小黄瓜2条 红萝卜适量 蒜末2颗 辣椒少许 冰糖少许 盐适量做法1

　　 小黄瓜，用波浪刀切成薄片，用手稍微抓一下；加1匙盐和辛香料，醃渍15分钟。

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　　 建议使用，玻璃材质、四边锁扣，密封性好的保鲜盒，易清洗不易残留气味及色渍。因为接下来的动作，要用力上下摇晃保鲜盒；这动作的目的主要是要让小黄瓜加速软化。摇数下之后将保鲜盒，放入冰箱冷藏静置15分钟。

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　　 15分钟后，从冰箱取出，再将醃渍的涩苦水倒掉。

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　　 这时加入调味料，记得尝一下咸淡。 加了调味料之后，再次将保鲜盒轻轻摇晃，使其小黄瓜入味。放入冰箱冷藏，要食用时取出即可。 之前也有试过将小黄瓜切成段，用刀背略拍过，但是这样的小黄瓜比较不美观。我改用波浪刀切法，也很容易入味，大家不妨试试看这样的切法更有口感，咬时会有清脆的声音哦！辣椒：想吃辣味就切成片状，不想吃辣的就先切成段再切丝，此时的辣椒只是配色而已，起不了辣味的作用，因为己取出辣辣的籽了 。当你需要红红辣椒配色，但不爱吃辣都可用此方法！