蓝花面皮笋肉包子的做法
发布时间:2019-03-10 05:14:45
简介 我姐姐自己种的笋送给我,除了做油焖笋以外,也拿来做笋肉包子。台风即将来临,把食物先准备好,做好防台准备,以备之需。 这次用了蝶豆蓝花来做面皮,颜色好靓,好抢眼的天然色泽! 也可以用其他食材来做不同颜色的面皮,一样好吃唷! 材料竹笋适量 干香菇少许 猪绞肉1台斤 胡椒粉少许 酱油少许 中筋面粉5米杯 蝶豆泥水2.25米杯 糖40克 食用油1小匙 酵母粉5克 盐1/3小匙做法1
酵母粉先用约10克的温水泡5分钟。蝶豆泥水=蝶豆花泡热水,用蔬果机打成泥水状。
2以上所有面团的材料和在一起、搓揉成三光面团。
3面团放入盆器里用湿布盖上,第一次发面团20分钟。
4馅料:猪绞肉(0.5台斤) 笋丁 泡软的香菇 酱油炒熟,成炒料,完全放凉。炒料再加生的猪绞肉 胡椒粉 酱油膏拌均匀后成馅料。
5第一次发酵面团杆平,卷起成圆柱长形,分切成数个小面团。
6小面团杆平,杆成中间厚,外圈薄;包入馅料。面团做了约22个包子。
7电锅底放一杯约35-40度温水(不烫手为原则),包子整齐有间隔的排上电锅架上(底下铺不沾烘焙纸)。第二次发酵约35-40分钟。电锅开关按下蒸包子,锅盖要包布,直到开关跳起来,1-2分钟后慢慢掀盖。
8用炉子蒸锅蒸也一样,底下放约35-40度温水(不烫手为原则),包子整齐有间隔的排上蒸笼(底下铺不沾烘焙纸)。
9中火蒸12-15分钟(视包子大小斟酌时间),1-2分钟后慢慢掀盖。