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小鱼酱锅贴饼子的做法

发布时间:2019-03-10 05:12:29

  小鱼酱锅贴饼子的做法

材料

  小黄辣丁500克,五花肉75克,农家大酱(一种面酱,超市有售)100克,玉米面粉300克,小麦面粉80克,酵母2克,葱姜各6克 。调料盐、味精各5克,白糖3克,料酒5克,色拉油50克,鲜汤1000克。

小鱼酱锅贴饼子的做法

  1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出,五花肉切1厘米见方的小丁。

  2、小锅内加入少许油,烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味,依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼,再加入鲜汤约800克,小火焖30分钟后先离火。

  3、将玉米面和小麦面用水和匀后加入酵母,放15℃下发酵30分钟后做成小饼贴在小锅的周边,小锅内加上剩余的鲜汤,然后加上盖继续上小火焖15分钟即可。

小诀窍

  特点

  此菜为百事成独创菜肴,将农家大锅进行缩小,可带酒精炉一同上桌。

  制作关键

  制作时要用慢火,饼子不要做的太大,以小巧精致为佳。

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