简介 澳洲牛腱心较适合做牛肉面，澳洲牛要花40分钟左右入味，虽然时间较长，但较具口感，许多半筋半肉的牛肉面就是采用澳洲牛喔！常见的腱子肉，牛肚、牛肉、牛筋甚至到牛胸，除制成牛肉面，也常拿来卤制成切盘小菜。 趁假日可以卤一大锅，可以当凉拌菜或搭配面食、白饭，超级方便的。 材料牛筋3斤 牛腱心一条 米酒头一瓶 洋葱一颗 番茄四颗 红萝卜一条 葱五支 蒜苗一支 辣豆瓣酱约2匙 辣椒5～6支 卤包一份 青菜一把 老姜半支 香菜切末2把 酱油一大碗做法1

　　 牛筋取出退冰。

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　　 牛腱心退冰后切块。

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　　 牛骨退冰后川烫，另外熬煮一锅牛骨高汤。

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　　 洋葱切末。

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　　 红萝卜切块。

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　　 番茄清洗后对切，一边再分切四小块。

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　　 老姜切片

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　　 葱切段。

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　　 依序将切好的青菜/大陆妹或时令季节蔬菜放入锅中。

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　　 再将川烫后的牛腱心与牛筋放入锅中，倒入米酒头1瓶、酱油2大碗后开小火进行熬煮。

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　　 将熬煮后的食材切片放入碗内。

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　　 倒入牛骨高汤一半，再加上熬煮的汤底即可食用囉！