简介 一般料理茄子时，会先过油让颜色较为鲜紫，口感较软，但是较健康的方式可以改采汆烫的方式来处理，不仅茄子本上不会过油较健康，入锅翻炒后口感也较不会油腻唷!! 材料

　　茄子 2条,猪绞肉 50g,蒜头 3颗,辣椒 1/3条,青葱 1根,牛头牌红葱肉燥 2大匙,盐 少许,白胡椒粉 少许,香油 1小匙,糖 1小匙,太白粉 少许,水 150cc

红葱鱼香茄子的做法

　　1、茄子洗净切成小段状，放入滚沸的水中烫至软，捞起沥干水份备用。

　　 2、蒜头、辣椒和青葱切成小片状备用。

　　 3、热锅，加入ㄧ大匙沙拉油(材料外)，放入猪绞肉爆香，再加入作法2所有材料和作法1 的茄子段翻炒均匀。

　　 4、于作法3锅中加入所有调味料，烩煮至茄子软入味即可。