主料：茄子两个切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一两，蒜半个，老姜一小块切片，葱五棵切碎，八角两玫，老抽，生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。

　　1、炒锅置火上，放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。

　　2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。

　　3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖，加约两汤匙水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。

　　4、起锅，装盘，上桌，开吃。