凉拌茄子(茄子不变色的方法)的做法
发布时间:2019-03-10 04:52:59
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预备材料。
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先烧滚一锅水,水份量要完全盖过茄子。水一定要滚, 这样可以将水里的空气排走 。然后将茄子切段(不要切太小,否则茄子会乱跑)
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马上放入滚水里,取一个盘把茄子压在水下面,这样就不会接触到空气而变色。
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茄子大火煮5分钟可以捞起,然后放入冰水里降温3分钟。
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然后稍微挤出水份,之后再切段放上盘子上。
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把凉拌调味汁混合好后,淋上茄子上即可。
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混合凉拌调味汁后可以先试味,可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。