简介 盛产的芒果，又香又甜～天气热不易保存，拿来做成蛋糕卷，搭配上马斯卡澎和细致的戚风蛋糕，冰凉凉的吃好消暑！ 材料芒果1颗 烤盘34x24x1.6cm1个做法1

　　 食材秤好后，将蛋白和蛋黄分开放；牛奶和奶油秤放在可加热的锅里；先将蛋黄打散备用，

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　　 奶油和牛奶加温到锅边起泡，

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　　 接着慢慢倒入已打散的蛋黄中(边倒要边搅拌)，

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　　 再加入筛过的低粉，

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　　 不要同方向的搅拌，下手轻快拌匀，混匀后备用，蛋黄糊完成。

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　　 烤箱预热170 蛋白中速略打发后，滴入柠檬汁后续打，接着再加入糖粉续打，转快速将剩下的糖分两次加入蛋白霜中，蛋白打到表面光亮，打痕清楚，拉起打蛋器时蛋白直挺即可。不要过度打到蛋白霜失去光泽。

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　　 在蛋黄糊中混入1/3蛋白霜,轻快混匀，

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　　 再取1/3混匀，

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　　 然后将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中混匀。

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　　 混匀的蛋糕糊是抛抛略浓的,不会水水低。

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　　 倒入铺了烘焙纸的烤盘上抹平，提起烤盘落下做敲模震出气泡的动做。入烤箱160度烤15分钟，取出将烤盘转头再烤10分钟(颜色才会均匀喔)。

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　　 取出后，敲一下烤盘，马上连烘焙纸一起抬起放到架子上冷却，要趁热先把四边的纸往下拉开，

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　　 趁蛋糕放凉时开使制作内馅；略将马斯卡彭打散后加入鲜奶油轻轻拌匀，

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　　 再加入糖粉和柠檬汁拌匀即可试甜度做调整，接着放入冷藏备用。

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　　 芒果切取左右两边，于芒果肉上划刀，将皮往前顶后，芒果肉便会完全突起，方便切割。

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　　 接着将芒果切成小丁；

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　　 此时蛋糕已降温，桌上铺一张铝箔纸亮面朝上；将蛋糕倒放在铝箔纸上，撕去烘焙纸；并将ㄧ片蛋糕一分为二；

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　　 将铝箔纸转成横的，留下一片蛋糕，先均匀抹上内馅，接着于中间区域加强多放一点内馅；将芒果丁摆放在中线旁，靠要卷的那边，在芒果丁上抹上少许的内馅，盖在芒果上，

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　　 接着利用铝箔纸将蛋糕卷，边对边卷起来，

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　　 要记得接口处的位置喔！等一下冷藏时，接口处需朝下放。

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　　 再来就是两边旋紧即可，放入冰箱冷藏30分钟以上才能拿出来切喔～

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　　完成。