简介 人见人爱的草莓戚风蛋糕，在面糊里加入粉嫩诱人的草莓泥，鸡蛋与草莓香让空气里弥漫幸福气息，再抹上芳醇圆润的鲜奶油，片片叠起娇嫩欲滴的草莓，就像对情人的悉心呵护。 蛋糕叉轻轻切下棉花糖般细致的蛋糕，入口Q弹水嫩、轻盈蓬松，尝得到清新自然的草莓芬芳。 材料草莓，切丁2/3杯 深色兰姆酒1大匙 水1大匙 蛋白6颗 白砂糖1/4杯 柠檬汁或白醋1小匙 蛋黄6颗 无特殊气味植物油6大匙 白砂糖1/4杯 低筋面粉11/4杯 无铝泡打粉1小匙 细盐1/4小匙 动物性鲜奶油11/2杯 奶油乳酪4oz 糖粉3大匙 草莓，切片8~10颗 龙舌兰糖浆或果胶1~2大匙 薄荷叶适量做法1

　　准备草莓泥：将草莓丁、兰姆酒及水用食物搅拌棒/调理机打至细致无颗粒泥状

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　　制作蛋黄面糊：用打蛋器将蛋黄及砂糖打匀，徐徐加入植物油搅拌均匀

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　　加入草莓泥，搅拌至均匀

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　　加入过筛两次的面粉、泡打粉及盐，搅拌均匀即可，勿过度搅拌

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　　打发蛋白霜：将蛋白放入预先冷藏过的钢盆内，启动搅拌器中速打入空气，形成粗白泡沫※ 分蛋时请小心，蛋白及钢盆皆不可沾到任何蛋黄、油脂或水份！

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　　加入砂糖及柠檬汁，继续加速打至干性发泡（倒扣盆底蛋白不会滑落，提起搅拌器会拉出一个小尖角）

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　　分三次将蛋白霜用刮刀以切拌的方式混入蛋黄面糊中，边拌边旋转盆子，轻手搅拌均匀

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　　烤箱预热至325℉/165℃，将面糊填入没有涂抹油脂的中空活动烤模中，表面以刮刀抹平

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　　进炉前在桌面上敲几下，震出大气泡，烘烤约45~50分钟，至竹签戳入后不粘黏面糊※ 烘烤期间尽量避免打开烤箱门，以免蛋糕遇冷消泡

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　　出炉后立即倒扣帮助水气散发，可倒扣于酒瓶或使用专用倒扣叉，放至完全冷却

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　　以小刀沿边缘刮一圈脱模，底部及中空处也以小刀协助脱模，倒扣于蛋糕盘

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　　准备表面装饰：将冰凉的鲜奶油打发，加入奶油乳酪与糖粉搅打均匀

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　　将鲜奶油于蛋糕表面涂抹均匀，表面铺上草莓片，刷上少许龙舌兰糖浆，以薄荷叶装饰即可