简介 表面焦糖化的猪小排，咸中带甜又有焦糖香味，一试难忘。 部落格版：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/259957102 材料猪小排420g 洋葱半个 红酒100c.c. 黑糖80g 李锦记BBQ烤肉酱100g 沙拉油1大匙做法1

　　 洋葱切碎，取一适当容器，放入小排、洋葱碎、红酒和BBQ烤肉酱，按摩入味后，放冷藏下醃1~2晚。

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　　 取一小锅热1大匙沙拉油。

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　　 加入80 g黑糖，还有80 c.c.醃小排用的红酒酱汁。

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　　 中火煮滚且黑糖完全融化后，转小火再煮1分钟，期间要不停搅拌防止烧焦。不用煮到太黏稠的状态，否则一关火黑糖很容易就凝固了。

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　　 小排刮掉洋葱碎，放在烤盘上用上一步骤煮好的黑糖酱汁刷上色。

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　　 放进预热好的烤箱内，用200度C烤25~30分钟至小排熟透上色。期间建议每5分钟帮小排翻面，重复刷上黑糖酱汁。