"牛小排(长条) 2条"

　　1、牛排洗净擦干后，每面撒上薄盐与胡椒粉(黑或白都可)，静置一会

　　2、锅子(铁锅较佳)务必要烧热，淋上一些橄榄油，牛排下锅一定要有滋的声音，否则代表锅子不够热，无法将牛排表面煎出焦香味。

　　3、牛小排每面煎一分钟左右，全程中大火，最后一次时淋入白酒，淋之前把火关小，淋完后再开火，略晃一下锅子，此时锅内会燃烧，借此火气使牛排更香，(***但请务必小心操作!)

　　4、移入180度烤箱(记得要先预热)，烤5分钟，取出后静置5分钟(千万不要急着切开)，此时大约是5分熟。外层焦香，内层软嫩。