用料：鸡蛋两只，鲜虾若干只，青菜叶三片，调料：盐，胡椒粉，料酒，水淀粉，花生油.

　　1：鸡蛋清打发成这样.

　　2：鲜虾剥成这样的虾仁，加盐，胡椒粉，料酒，小淀粉腌下.

　　3：热油倒打发的蛋清翻炒，盛出装盘.

　　4：热油倒腌好的虾仁快速滑炒，出锅，摆放在芙蓉蛋上，青菜叶装饰盘边，勾个玻璃茨汁浇在盘中，炒熟的蛋黄撒入虾仁中点缀下即成.

　　注意:滑炒虾仁时要快速翻炒两下即可,以免炒老,虾仁就不鲜嫩了!