沙丁鱼，葱，姜，干辣椒

　　1.沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时

　　2.葱姜切片，干红辣椒切斜段备用

　　3.锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出

　　4.锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香，下煎好的鱼

　　5.关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋

　　6.立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净

　　7.这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开

　　8.加盐和适量糖调味

　　9.开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可