主料：牛肉(后腿)500克，

　　辅料：小麦面粉15克，扁豆300克，

　　调料：盐15克，啤酒500克，胡椒粉2克，黄油50克，味精1克，香叶3克，菜籽油70克

　　1.将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

　　2.嫩扁豆切去两头；

　　3.锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；

　　4.炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。