简介 最近，喜欢上巴沙鱼，滋味鲜美，鱼肉嫩嫩的。据说，这种鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类，和我们平常说的龙利鱼并不是同一品种，最早的龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比较少。但是，巴沙鱼和龙利鱼都是无刺无鳞，口感差不多都非常软嫩。 又是一年月圆时，中秋家宴的菜单怎么能没有鱼呢？如果家里有小朋友和老人，巴沙鱼是最适合不过的，因为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙，老人和小孩可以大快朵颐的吃。 巴沙鱼的做法非常简单，不需要太多的调料，繁杂的步骤，只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。为了丰富口感，我特意搭配了一个自制番茄苹果莎莎酱，这款酱酸香四溢，和鱼搭配吃别有风味。 材料

　　【煎鱼原材料】：巴沙鱼1条。

　　

　　【腌鱼调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。

　　

　　【煎鱼调味料】：橄榄油适量。

香煎巴沙鱼配番茄苹果莎莎酱的做法

　　【巴沙鱼的腌制与煎制过程】：

　　

　　1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

　　

　　2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

　　

　　3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

　　4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

　　

　　5.把鱼放在一边，腌制5分钟。

　　

　　6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

　　

　　7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。

　　

　　8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。

　　

　　9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

　　【番茄苹果莎莎酱的制作】：

　　

　　【原材料】：番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。

　　

　　【调味料】：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。

　　

　　【番茄苹果莎莎酱的制作过程】：

　　

　　1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。

　　

　　2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。

　　

　　3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。

　　

　　4.用刀把芹菜叶切成末。

　　

　　5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐。

　　

　　6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。

　　

　　7.撒入1/4茶匙孜然粉。

　　

　　8.挤入适量柠檬汁。

　　

　　9.用筷子搅拌均匀即可。

　　【配菜芦笋的焯烫过程】：

　　

　　1.芦笋4根切掉老根，用清水洗净。

　　

　　2.洗净的芦笋用刀切成寸断。

　　

　　3.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出。

　　【摆盘】：盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰。