牛腱肉 600g,洋葱 1颗,蒜头 1～2颗,牛蕃茄 2颗,手工拉面 依个人份量取舍,葱末 适量,蕃茄糊或酱 200g,牛油 30g,酱油 50g,黑醋 20g,味淋 30g,盐 2g,朝天椒、花椒 依个人喜好增减

　　1、将牛腱肉切片略微洗净血水备妥，再将洋葱、蒜头、葱末、牛蕃茄切末切丁切片备妥；

　　2、以大火将牛油热锅后放入蒜头朝天椒花椒、洋葱热炒后，再放入蕃茄切片，热炒一下，放入酱油黑醋味淋热炒一番后，放入牛腱肉再热炒后转小火闷1～2分钟后，放入水约800cc，之后放入蕃茄糊或酱及盐转小火闷煮5分钟～8分钟；

　　3、将手工拉面以开水煮熟后（水滚后放入煮滚后约略有透明感后，放入一至两碗冷水，再煮至水滚） ，及葱末备妥；

　　4、将煮好的手工面放置汤汁中，撒上葱花完成 ^^