简介 使用当令的茄子作出风味满满的小点，不管当餐间点心或是配菜下饭都适合！ 材料茄子1条 大笨椒一条 姜末少许 淬酿酱油露适量 味增适量 麻油少许 糖少许 米酒少许 柴鱼适量做法1

　　 茄子去蒂头，切块后泡水约10~20分钟，再沥干备用。大笨椒切小丁

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　　 取适量味增在碗里，加入淬酿酱油露、米酒、糖、麻油搅拌均匀备用

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　　 起油锅，放入辣椒丁与姜末爆香，再放入茄子用中火炒到稍微变色

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　　 加入酱料翻炒均匀，转小火煨煮到茄子软化入味

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　　 最后再改中火收汁，用少许米酒稍微炝香后即可盛盘

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　　 上桌前趁热洒上柴鱼片，增添香味也丰富视觉效果

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　　 茄子不事先过油改泡水减少热量，透过淬酿酱油露煨煮出茄子的清甜，就算放凉也有好口感