简介 我做的香橙戚风蛋糕家人特别喜爱，而我自己本身也非常喜欢柑橘类烘培，所以算是很常出现在家中的一款蛋糕，加上配方非常简单，很适合初学者~3颗蛋除了低粉60其他都30(直径17或18公分烤模皆可)，只要跟着步骤做(不自己修改)就能做出细致绵密又美味的戚风蛋糕喔！ 材料蛋黄3个 糖粉或细砂糖30克 沙拉油30克 甜橙汁30克 低筋面粉60克 蛋白3个 柠檬汁6滴 糖粉或细砂糖30克 甜橙皮1颗做法1

　　 甜橙皮用刨刀取下备用

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　　 蛋黄加糖拌匀(如果使用细砂糖必须搅打到看不到糖颗粒)

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　　 加油拌匀

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　　 加甜橙汁拌匀

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　　 筛入低粉拌匀

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　　 拌匀好的蛋黄糊备用

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　　 蛋白加柠檬汁打到出现泡泡后加一半糖高速搅打到出现极细泡泡

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　　 再加另一半糖搅打(最后用低速打30秒让蛋白霜更细致)

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　　 搅打至大约八~九分~长弯钩、蛋白盆翻面不会滴落※打不够撑不起蛋糕※打过头融合蛋黄糊时会有结块状，为了拌均匀而搅拌过久反而使面糊消泡。

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　　 取1/3蛋白霜加到蛋黄糊

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　　 将蛋白霜轻轻推平(这个小动作可让蛋白霜更容易拌匀~而不至于搅拌过久)右手再由底部往上、从1点方向往7点方向画下往上轻轻拌匀；左手转动盆子

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　　 倒入蛋白霜盆中(香橙皮加入)

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　　 一样先将蛋白霜轻轻推平，用上述的方法轻轻拌匀面糊。

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　　 拌匀的面糊~仍可看到是蓬松感就是没有消泡

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　　 这次为了送人一个要自己试吃，同时做二个。面糊倒入后由上往下轻摔烤模消泡(中空模摔的时候要小心~双手扶著外围、拇指压着中空心、以免松动面糊漏出)

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　　 180度烤25分钟，出炉要立刻倒扣

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　　 连同烤模都冷却再脱模

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　　 您瞧瞧~成品多细致啊

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　　 表面淋一层糖霜再刨下柠檬皮和甜橙皮装饰和增添风味